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肉制品加工中,食品级亚硝酸钠是否为国家禁止添加的?|申贝科学仪器(苏州)有限公司

可以使用,亚硝酸盐对肉制品的色泽效果很好,并且防止肉毒杆菌的生长,但是需要按照标准规定使用。GB2760规定量添加,肉食中*大使用量是0.15g/kg,肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg;肉制品不得超过0.03g/kg。

需要注意的是餐饮服务单位采购、贮存中禁止使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。 

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